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    白菜

    白菜

    別名:
    白菜,大白菜,“圓白菜”或“洋白菜”。
    功效:
    白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜,味道鮮美可口,營養豐富,素有“菜中之王”的美稱,為廣大群眾所喜愛。 白菜主治通利腸胃,除胸煩,解酒毒。益胃生津,清熱除煩。 大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。 一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。 大白菜中,鐵,鉀,維生素A的含量也比較豐富。白菜含有豐富的粗纖維。
    我要買菜
    白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用,可炒食、作湯、腌漬,與小白菜一起成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

    在我國北方的冬季,大白菜更是餐桌上的???,故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值,故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐”,吃起來特別爽口,雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結石的草酸鈣。

    大白菜可以生吃、烹食或腌漬,吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部,洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜,做菜餡的餡料或炒食;涼拌白菜心清脆可口、味道鮮美,是一道受人喜愛的菜品;腌漬的大白菜非常美味,能增進食欲且簡單易做。同時小編也分享下腌漬大白菜的方法,腌漬大白菜方法非常簡單:選擇新鮮而且葉子結實、緊密一點的大白菜。如果其外層葉子可能稍有枯萎,在烹飪前去除即可。將大白菜粗略剁一下,用鹽腌好,然后放置幾個小時,偶爾攪拌一下直至變軟;徹底瀝干水分,然后加入兩三瓣蒜、一點姜末、蔥末、米醋、醬油、、辣椒即可。


    大蝦炒菜

    主料:鮮蝦7-8只;大白菜葉5-6片。
    調料:大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。
    做法:
    1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線,剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。
    2、大白菜葉洗凈,手撕成片,瀝干水分。
    3、蔥姜蒜切片;香菜葉切段兒。
    4、起炒鍋,加入適量花生油。熱鍋涼油小火,下鮮蝦煸炒,邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
    5、壓出蝦腦,炒至油變成橙黃色。
    6、下蔥姜蒜煸炒出香味,轉大火下白菜葉煸炒。
    7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜,炒至白菜葉變軟,加少許鹽調味;加香菜葉炒均勻即可。




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