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    線椒

    線椒

    別名:
    線椒、番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒
    功效:
    辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。 果:含有較多的維生素。脾胃虛弱者不宜多食,而且辣椒多則傷肝。外用治凍瘡,風濕痛,腰肌痛。 根:活血消腫。外用治凍瘡。 辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的,但其實,辣度還是和營養掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心臟病,辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加,反而會抑制胃酸的分泌,
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    吃辣技巧編輯

    一、主食選粗糧 
    怎樣吃辣椒不上火呢,其實主食吃粗糧可以緩解這樣的情況,因為其膳食纖維含量豐富,可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外,薏米也可去燥,若輔以百合熬粥,功效更明顯。
    二、多喝湯水
    中醫提醒經常吃辣椒很多人會出現咽喉腫痛或是嘴唇干裂的情況,最好是多補充水分,平時可以喝碗青菜或番茄蛋湯,可起到生津潤燥的效果。吃辣時,喝杯酸奶或牛奶,不僅可以解辣,同時還有清熱作用。
    三、辣椒與涼性食物烹調
    如果真的是很想吃辣椒的話,最好可以和滋陰、降燥、瀉熱的食物一起烹調,像如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等,可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,尤其適合胃熱的人吃。烹調前先把辣椒在醋里泡一會兒,或在烹調辣菜時加點,也可緩解上火。也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗火。
    四、選甜的食物幫助解辣
    辣雖過癮,吃多了也讓人有點承受不了。專家表示,多吃甜和酸的食物可以幫助解辣。甜能遮蓋并干擾辣味,酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了,蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。
    五、餐后多吃酸味水果
    愛吃辣的人,餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質,能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動,幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉,或吃些山楂、葡萄、柚子,都有去火的作用。
    六、選擇泡辣椒
    從口味上來說,辣有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,減少上火幾率,可以適當多吃點。
    另外,一說起辣椒,我們就想起像月牙似的紅通通的,讓人又喜歡又望而卻步的食物。辣椒可作食材,也可作調料,它有很多的營養,含有豐富的維生素C、蛋白質等。它的功效也有很多,平時我們吃辣椒都很隨意,想怎樣吃就怎樣吃,有的時候我們吃辣椒,營養會浪費很多,怎樣正確的吃辣椒呢?
    辣椒可以開胃消食、暖胃驅寒,是秋冬季節人們熱愛的食物。到底辣椒該如何健康吃?哪些人不適合吃辣椒呢?
    吃辣椒開胃消食
    吃辣不僅讓人覺得美味,其實,辣椒本身營養豐富,有許多保健作用。北京朝陽醫院副院長沈雁英教授指出,首先,辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一棵辣椒中,維生素A、B、C、E、K、胡蘿卜素、葉酸等全都包括了。其次,辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質及膳食纖維。
    吃辣椒可以開胃消食、暖胃驅寒,同時還能促進血液循環,改善怕冷、凍傷。此外,吃辣椒還有肌膚美容、降脂減肥的作用。
    辣椒最好做熟了再吃
    辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類,沈雁英建議,吃鮮辣椒更好,因為其中的營養素更為豐富。另外,辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱后,對胃腸的刺激就會減少。



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